לביבות טונה

מעולם לא הייתי חסיד של דגים וזה בלשון המעטה. הדג היחיד שאני עוד מוכן לטעום הוא דג שההגדרה שלו לדג היא קצת מעוותת, כשמדובר בטונה מקופסת שימורים. אבל בכל זאת, אם גם אתם תהיו בצבא בשטח שבוע ויהיו לכם רק מנות קרב, לא תהיה לכם ברירה אלא להתרגל לטעם (זיכרונותיי משבוע שטח בקורס חובשים לפני 20 שנה). אז קבלו שילוב מעניין וטעים שאפשר לעשות עם הדג הזה – לביבות טונה.

מה צריך ללביבות טונה?
1 קישוא
1 גזר
1 בצל סגול
שני גבעולי בצל ירוק
שני תפוחי אדמה
פחית שימורים של טונה במים
רבע כוס קמח תופח
ביצה אחת
חצי כפית פפריקה
רבע כפית כורכום
כף רכז עגבניות או קטשופ
מלח ופלפל

איך מכינים לביבות טונה?
מגררים דק גזר וקישוא ומגררים גס תפוחי אדמה ובצל הסגול. את כל מה שגיררתם יש לסחוט היטב מנוזלים. ממשיכים בלקצוץ דק בצל הירוק ולהוסיף אותו ואת שאר המרכיבים והתבלינים לתערובת. מחממים סיר עם שמן לטיגון עמוק או בטיגון רגיל במחבת (מה שתעדיפו – מזכיר לכם שבטיגון עמוק הלביבות יספחו הרבה פחות שמן. כשהשמן רותח, לוקחים עיסה בכף היד, יוצרים לביבה ומניחים בשמן, עד להשחמה. מוציאים ומניחים בנייר סופג.

רוצים לביבות טונה אפויות? פשוט הוסיפו לתערובת, רבע כוס שמן זית ואת הלביבות הניחו על נייר אפייה בתנור שכוון ל-200 מעלות, למשך כעשרים דקות בערך. מומלץ להסתכל מידי פעם ולראות אם הצד התחתון השחים, להפוך אותם ואז לחמם עוד בערך 5 דקות.

רוצים לביבות טונה ללא גלוטן? החליפו את הקמח התופח ברבע כוס קורנפלור.