מג'דרה שאפשר להכין עם תיבול בסיסי של מלח ופלפל או עם רעיון מיוחד לתיבול שישדרג את לכם את המנה. כך או כך, זו תוספת מוצלחת מלאת חלבון שילדים שאוהבים אורז, ישמחו לאכול.
מה צריך?
2 כוסות אורז (כל סוג, אני אישית מעדיף מסוג יסמין)
1 כוס עדשים ירוקות
1 בצל
3 כפות שמן זית
כף סילאן
שתי כפות מים
חצי כפית כמון
רבע כפית כורכום
רבע כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל
איך מכינים אורז ועדשים?
את האורז אני מבשל בשיטה המסורתית: בישול בסיר מים רותחים. ככה אפשר לנקות אותו טוב והוא גם פריך וטעים יותר לדעתי בתוצאה הסופית. ממלאים סיר גדול במים ומביאים להרתחה. מוסיפים כף מלח, מערבבים ומוסיפים את האורז. חשוב להקפיד לבשל 11 דקות בדיוק. כך ייצא לכם אורז מושלם אחד אחד. בתום הבישול מסננים את האורז ומשאירים בצד להתקרר.
את העדשים אני מבשל במים רותחים כ-20 דקות ומסנן.
אם עצרתם כאן ולא מתחשק לכם רוטב, אפשר לערבב את האורז והעדשים ופשוט לאכול. לא צריך עוד תיבול כי האורז כבר קיבל את הטעם ממי המלח שבהם בושל.
איך מכינים רוטב מתובל למג'דרה?
מגררים את הבצל גס ומוסיפים למחבת עם שלוש כפות שמן זית. כשהוא מתחיל להשחים מעט, מוסיפים סילאן ושתי כפות מים רותחים ונותנים למים להתאדות, עד שמקבלים בצל מקורמל. מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב. את הרוטב שנוצר שופכים לקערה עם האורז והעדשים ומערבבים היטב.
רן בשלן - מתכונים לבישול ביתי, קל וטעים 