המילוי המושלם לבורקס הוא, תאמינו או לא, שילוב של גבינה ודלעת. אני מכין אותם הרבה פעמים לפני כשבאים אורחים, כי העבודה עליהם לא דורשת שעות של עבודה במטבח וכולם מתלהבים מהם. כן, גם בורקס יכול להיות עם מילוי בריא.
מה צריך?
חבילה אחת של ריבועי בצק עלים (אני משתמש במעדנות)
רבע דלעת מבושלת ומעוכה לפירה
רבע גביע גבינת ריקוטה
חצי כפית מלח
מעט פלפל
ביצה טרופה
שומשום לפיזור
איך מכינים?
מתחילים עם המילוי: מועכים את הדלעת שבישלתם והתקררה לפירה ומוסיפים גבינת ריקוטה, מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים היטב עד לעיסה אחידה. מפשירים את ריבועי בצק העלים (לא יותר מידי, שיהיה אפשר גם לעבוד איתם) בכל ריבוע מניחים כפית מהמילוי. סוגרים למשולש גדול, מורחים ביצה מעל ומפזרים שומשום. מכניסים את הבורקס לתנור בחום 180 מעלות למשך חצי שעה, עד שרואים שהוא נאפה מלמעלה. מגישים חם והאורחים מבסוטים.
רן בשלן - מתכונים לבישול ביתי, קל וטעים 