פיצה מבצק שמרים שמכניסים לתנור טורבו על מקסימום מעלות ומקבלים פיצה איטלקית אמיתית שנדמה שכאילו יצאה מטאבון. הפטנט שנותן לה טעם מתקתק ופריך הוא בטטה כמובן.
מתכון לשתי פיצות:
מה צריך לבצק?
4 כוסות קמח לבן מנופה
2 כפות שמרים
5 כפות שמן זית
כוס מים
חצי בטטה מגוררת דק
כף סוכר שטוחה
כפית מלח שטוחה
מה צריך לרוטב?
1 רסק עגבניות גדול
1 עגבנייה גדולה מגוררת גס
רבע כוס מים
2 כפות שמן זית
כף סילאן
חצי כפית אורגנו
חצי כפית תבלין שום
מעט מלח ופלפל
תוספות: גבינה צהובה ואיזה תוספות שתבחרו לשים עליה.
איך מכינים?
מתחילים עם הבצק: מערבלים יחד במיקסר קמח, שמרים, שמן זית, סוכר, מים ובטטה שגררתם דק מאד. מפעילים את המיקסר על עוצמה גבוהה לדקה ואז מנמיכים לעוצמה בינונית לעוד 7 דקות. לקראת הסוף מוסיפים מלח. מכסים את הבצק במגבת ומתפיחים כשעה וחצי.
ממשיכים עם הרוטב: מוסיפים לקערה, רסק עגבניות ועגבנייה מגוררת, מים, שמן זית, סילאן, אורגנו, שום, מלח ופלפל ומערבבים היטב.
אחרי שהבצק תפח, מפזרים קמח על משטח העבודה, יוצרים עיגול גדול ועם סכין חוצים אותו לשתיים. לוקחים חצי אחד, יוצרים ממנו עיגול ולשים אותו לצורת עיגול שטוח בעובי חצי סנטימטר. מניחים את הפיצה על נייר אפייה ומכניסים לתנור במצב טורבו על 250 מעלות. אחרי 5 דקות מוציאים את הבצק החצי אפוי, מורחים את הרוטב, מפזרים גבינה צהובה ואת התוספות שבחרתם. מכניסים להמשך אפייה ובודקים אחרי 5-10 דקות אם היא אפויה טוב. מכניסים את הפיצה שוב לאפייה ובודקים כל כמה דקות אם היא נעשתה טוב מלמעלה. מוציאים ומגישים חם. ממשיכים להכין פיצה מהחצי השני…
רן בשלן - מתכונים לבישול ביתי, קל וטעים 