לביבות זוקיני אפויות בתנור שיוצאות כל כך רכות ונימוחות, שאי אפשר להפסיק לאכול. הסוד שלהן הוא שילוב בין ירקות מבושלים למגוררים ותיבול פשוט.
מה צריך?
3 זוקיני מגוררים גס
1 בצל מגורר גס
1 תפוח אדמה מבושל, מעוך לפירה
5 כפות קמח תופח
1 ביצה
צרור פטרוזיליה קצוצה
צרור שמיר קצוץ
5 כפות שמן זית
כפית מלח
מעט פלפל שחור
איך מכינים?
מגררים גס זוקיני ובצל גס וסוחטים אותם היטב מנוזלים. מבשלים תפוח אדמה עד לריכוך ומועכים אותו לפירה. מוסיפים אותו לזוקיני ולבצל יחד עם ביצה, קמח, פטרוזיליה ושמיר קצוצים דק (אפשר במעבד מזון), שמן זית, מלח ופלפל. מערבבים הכל היטב עד לעיסה אחידה ומכניסים למקרר לפחות לשעה. אחרי שעה מוציאים ומכינים לביבות עגולות. מניחים אותן על משטח אפייה ששימנתם מעט בשמן זית. מכניסים לתנור בחום 200 מעלות למשך חצי שעה ובודקים תוך כדי שהן נאפו בתחתית, הופכים ואופים עוד 10 דקות.
רן בשלן - מתכונים לבישול ביתי, קל וטעים 