אחד המתכונים המוצלחים של חמותי היקרה, שלימדה אותי איך מכינים קציצות ירק משגעות, רכות וטעימות להפליא. אפשר לשלב גם סוגים אחרים של ירקות אם תרצו, אבל לטעמי הירקות במתכון הם השילוב המנצח. אם רוצים לשדרג את המנה, אפשר לשים את הקציצות בתוך לחמנייה רכה עם טחינה, מטבוחה או כל ממרח אחר שתרצו.
מה צריך?
3 תפוחי אדמה
3 קישואים
2 בצלים לבנים קצוצים גס
2 גזרים
צרור פטרוזיליה
2 ביצים
חצי כוס קמח
חצי כפית כורכום
חצי כפית פלפל שחור
קמצוץ אגוז מוסקט
כפית מלח
שמן לטיגון
איך מכינים?
מגוררים גס תפו"א, קישואים וגזרים. מפזרים חצי כפית מלח, מעסים את התערובת קלות ומניחים במקרר לחצי שעה. אחר כך מוציאים וסוחטים היטב את הכל מנוזלים (המלח עוזר לירקות להפריש יותר נוזלים). מוסיפים לירקות בצלים שקצצתם דק, פטרוזיליה קצוצה, שתי ביצים, חצי כוס קמח ותבלינים ומערבבים הכל היטב עד ליצירת עיסה אחידה. במחבת עמוק, מחממים שמן שיגיע עד לרבע מגובה המחבת. יוצרים קציצות תפוחות בצורת אליפסה עגולה ומטגנים בשמן החם, עד שרואים שהשוליים מזהיבים. הופכים לצד שני ומטגנים עוד כמה דקות. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
רן בשלן - מתכונים לבישול ביתי, קל וטעים 