אם יש משהו שיותר קל להכנה ממה שאתם חושבים זה בייגלה ירושלמי. בסופו של דבר נדרש מכם להכין את הבצק בדיוק לפי הוראות ההכנה והשלבים. אין סיבה שגם אתם לא תיהנו מבייגלה ירושלמי ביתי ופריך, עם ניחוח מופלא, שיגרום לכם לחשוב שאתם ליד חנות מאפים טריים, שרק יצאו מהתנור באחת מהבסטות בשוק. אני נוהג להכין אותו בגרסה קצת יותר בריאה (קמח כוסמין וטחינה. כן, כן, טחינה).
מה צריך?
2 וחצי כוסות קמח לבן
1 כוס קמח כוסמין לבן
כף שמרים יבשים
כף סוכר חום
1 כוס מים פושרים
שלושת רבעי כוס מים פושרים, מהולים בכף טחינה גולמית
2 כפות שמן זית
כפית מלח
קערת מים עמוקה
קערה שטוחה, מלאה בשומשום
איך מכינים?
מוסיפים לקערת המיקסר את השמרים ומערבבים אותם עם כוס מים פושרים. לכל זה מוסיפים קמח לבן וקמח כוסמין לבן, שמן זית וסוכר. מפעילים את המיקסר על עוצמה נמוכה וככל שהבצק מתחיל להתגבש מעלים למהירות בינונית. עכשיו מוסיפים שלושת רבעי כוס מים נוספת שמהלתם בכף טחינה. אחרי שתי דקות ערבול, מוסיפים מלח ומחכים עוד 6 דקות (צריך שהמיקסר ילוש את הבצק, מינימום 8 דקות). כשהבצק מוכן, מכסים אותו במגבת ומניחים להתפחה כשעה. אחרי שעה, חורצים עם הידיים כדורים קטנים. כל כדור, מועכים ופותחים עם היד לצורת עיגול. לוקחים קערת מים וטובלים את העיגול במהירות ואז מניחים והופכים אותו מכל צד על קערה שטוחה מלאה בשומשום. מכניסים לתנור את הבייגלה הירושלמי על חום של 200 מעלות למשך כחצי שעה, או עד שרואים שהבייגלה הירושלמי השחים יפה מלמעלה. בתיאבון!
רן בשלן - מתכונים לבישול ביתי, קל וטעים 