בלי להכביר מילים, מדובר במתכון מנצח, שהילדים שלי פשוט אוהבים ומבקשים שאכין שוב ושוב. המרקם של הקציצות ברוטב והתיבול והתוספות, מעניקים לתבשיל הזה טעמים מופלאים שלא רק ילדים יאהבו לאכול. קציצות ברוטב זה מתכון קלאסי ולא צריך להסתבך עם יותר מידי מרכיבים. המתכון הזה כולל גם בונוס: חומרי גלם בריאים מאד.
מה צריך לקציצות בקר ברוטב?
רבע קילו בשר בקר טחון
1 בצל מגורר גס
1 ביצה
חצי כוס שיבולת שועל דקה
חצי כוס פירורי לחם
כפית כורכום
כפית כמון
כפית תבלין שום
כפית שטוחה מלח
מעט פלפל שחור
מה צריך לרוטב לקציצות בקר?
5 כפות שמן זית
1 בצל מגורר גס
2 שיני שום כתושות
3 עגבניות מגוררות גס
1 קופסת רסק עגבניות קטנה
כף סילאן
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית בהרט
כפית מלח
מעט פלפל שחור
5 גבעולי סלרי קצוצים דק
2 תפו"א חתוכים לקוביות קטנות
כוס אפונה קפואה
איך מכינים?
מערבבים את כל חומרי הגלם של הקציצות לעיסה אחידה ומניחים לחצי שעה במקרר. מוציאים ומכדררים לקציצות קטנות. אופים בתנור עד השחמה קלה ומוציאים להצטנן. אל תוותרו על שלב אפיית הקציצות, זה מייצב אותן ונותן להן מרקם נפלא בבישול ברוטב.
ממשיכים עם הרוטב: בסיר סוטאז' (עדיף) מטכנים בצל ושום כתוש עד להשחמה, מוסיפים עגבניות ומטגנים עוד קצת וכך גם רסק. מוסיפים תבלינים ומים עד חצי גובה הסיר. כשהסיר רותח מוסיפים את הקציצות בזהירות, סלרי ותפוחי אדמה. אחרי רבע שעה בערך, מוסיפים עוד מים ואת האפונה. מניחים להתבשל כחצי שעה נוספת ואם חסרים הרבה מים, מוסיפים במהלך הבישול. מגישים על אורז לבן או קוסקוס ביתי. מתכון שילדים אוהבים ולא סתם.
רן בשלן - מתכונים לבישול ביתי, קל וטעים 