ארטישוק אפוי על מצע תפוחי אדמה ובטטה

ארטישוק טרי, כן, טרי, לא קפוא. כזה שעם הביס הראשון תחשבו: איך הכנתי את זה עד עכשיו משקיות קפואות? אז כן, ארטישוק טרי הוא סוג של מעדן אלים, אבל בהשקעה לא רבה של ניקיון והכנה של מתכון כל כך פשוט, אבל כל כך טעים, תרצו להכין ארטישוק טרי בעונה, בכל הזדמנות שתהיה לכם.

מה צריך?
6-8 ראשי ארטישוק נקיים וחצויים לרבעים
1 בצל
1 בטטה בינונית
2 תפוחי אדמה
6 שיני שום
שמן זית
כף סילאן
מעט טימין
מעט תבלין רוזמרין
מלח גס ופלפל שחור
כוס מים
לימון
צרור שמיר

איך מכינים?
מנקים היטב כל ארטישוק וחוצים לרבעים. נכון, זו עבודה רבה, אבל זה משתלם עם הביס הראשון 🙂
טיפ לניקוי ארטישוק טרי. שימו בצד קערה מים עמוקה עם לימון שלם שסחטתם לתוכה. אחרי שתחתכו את הארטישוק, זירקו אותו לקערה, כדי שלא ישחיר עד ההכנה. אפשר גם לשים אותו יום לפני במקרר ולהשתמש בו למחרת. הוא יישאר ארטישוק טרי, צבעוני וטעים.
איך מנקים ארטישוק טרי? השיטה שלי היא מבית אבא, כשהייתי צופה בהשתאות באבא שלי יושב בסבלנות ומקלף ארטישוק טרי אחד אחד. כן, ממש כמו אפונה טרייה. לוקחים ארטישוק ותולשים את השכבה הראשונה של העלים. מניחים אותו על קרש חיתוך, מסירים את הגבעול ואת הקצה העליון של העלים שנותרו. עכשיו, אפשר להשאיר את העלים שנותרו או להסיר אותם לגמרי, לבחירתכם. חוצים את הארטישוק לרבעים ועם כפית גלידה או כפית נוחה, מוציאים את השערות והקוצים שנותרו. מניחים ישר בקערת מים עם לימון שהכנתם מראש.
עכשיו מתחיל החלק הפשוט של המתכון: מוזגים שמן זית בנדיבות במחבת סוטאז', שמתאימה לצלייה בתנור. מטגנים בצל קצוץ גס עד להזהבה, מוסיפים שיני שום כתושות או קצוצות, תפוחי אדמה חתוכים לקוביות, בטטה חתוכה לעיגולים דקים, סילאן ומערבבים כמה דקות. מניחים ארטישוק טרי, בוזקים מעל את התבלינים ומערבבים ממש בזהירות, כשכל ארטישוק מופנה כלפי מעלה, מוזגים מעט שמן זית מעל הארטישוק. מוזגים מים וסוגרים עם מכסה ומבשלים 10 דקות בערך. מניחים צרור שמיר למעלה (לא חובה), מסירים את המכסה של הסוטאז' ומכניסים לתנור בחום של 220 מעלות למשך 50 דקות, או עד שרואים שהארטישוק השחים היטב. מוציאים וסוחטים כמה טיפות לימון על כל התערובת מסביב. מגישים חם.