קינואה יכולה להשתלב נפלא בסוגים רבים של מאכלים. הנה רעיון מקורי שמשלב אותה יחד עם הירק האהובה עליי: פרסה (כרישה). משקיעים בכל שלב בהכנה של המתכון הזה ומקבלים תוצאה מופלאה ובריאה.

מה צריך?
2 גבעולי פרסה קצוצים דק
1 תפוח אדמה
1 גזר
1 בצל קצוץ דק
4 גבעולי בצל ירוק
צרור פטרוזיליה
3 שיני שום
רבע כוס קינואה לבנה
1 ביצה
מעט אגוז מוסקט
כפית מלח
מעט פלפל
רבע כוס שמן זית

איך מכינים?
קוצצים את הפרסה ומבשלים אותה עם תפוח האדמה והגזר בסיר מים רותחים, עד לריכוך. בזמן הזה, מבשלים את הקינואה כרבע שעה במים רותחים, עד שהיא רכה ומסננים אותה.
מסננים את הנוזלים וסוחטים את הפרסה היטב. את הגזר ותפוח האדמה מועכים לפירה. במעבד מזון טוחנים בנפרד דק מאד פטרוזיליה, שום ובצל ירוק. מטגנים במחבת בצל לבן קצוץ דק עד שהוא מזהיב. עכשיו מערבבים בקערה אחת פרסה, תפוח אדמה, גזר, קינואה, בצל מטוגן, תערובת טחונה של פטרוזיליה, שום ובצל ירוק. לכל זה מוסיפים ביצה, שמן זית, מלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט ומערבבים הכל עד ליצירת עיסה אחידה. לוקחים עם כף מהעיסה ומניחים על נייר אפייה, כך שתיווצר לכל לביבה צורה עגולה ומלאה. אופים בתנור על 200 מעלות למשך חצי שעה, הופכים את הלביבות ואופים עוד 10 דקות עד שהן משחימות. מחכים כמה דקות שיתקררו ויתגבשו.

אני מכור להכנת לביבות. אפשר להמציא ולהשתמש בכל כך הרבה חומרי גלם וקשה ליפול בהן. וכשמצליח לי מתכון לטובת מי שלא צורך גלוטן, אני בכלל מבסוט.

מה צריך?
5 קישואים
1 תפוח אדמה
1 בצל
צרור פטרוזיליה קצוצה דק
רבע כוס קמח תירס
4 כפות שמן זית
מלח ופלפל

איך מכינים?
מגררים גס את הקישואים ודק את תפוח האדמה והבצל. סוחטים את כל הירקות היטב. מוסיפים פטרוזיליה, קמח תירס, שמן זית מלח ופלפל ומערבבים. יוצרים קציצות שטוחות בידיים ומניחים על נייר אפייה בתבנית בתנור ואופים בחום של 180 מעלות למשך כחצי שעה. הופכים אותן אחרי שהן משחימות מלמטה ואופים אותן עוד כמה דקות.

כדורי פירה קלים להכנה. חטיף לכל ארוחה שילדים ישמחו לאכול. גם אפויים, גם טבעוניים וגם טעימים.

מה צריך?
4 תפוחי אדמה מבושלים ומעוכים לפירה
חצי קישוא מגורר דק וסחוט היטב
1 בצל מגורר דק
רבע כוס קמח אורז
6 כפות שמן זית
כפית מלח
פירורי לחם

איך מכינים?
מוסיפים לפירה שמעכתם קישוא, בצל, קמח אורז, שמן זית ומלח ומערבבים היטב עד לעיסה אחידה. בידיים רטובות או משומנות לוקחים מעט עיסה ומגלגלים לכדור בגודל מעט יותר קטן מפינג פונג. טובלים ומצפים את כולו בפירורי לחם. מניחים על נייר אפייה ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה, עד להשחמה.

פשטידת קישואים קלילה, מהירה להכנה ומושלמת לערב חג שבועות או לכל אירוח או ארוחת ערב לילדים.

מה צריך?
3 קישואים (רצוי מסוג זוקיני) מגוררים גס
1 תפוח אדמה מגורר גס
1 בצל קצוץ דק
1 ביצה
שלושת רבעי כוס קמח תופח
חצי כוס פירורי לחם
רבע כוס שמן זית
כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
רבע כפית כורכום

איך מכינים?
קוצצים בצל דק ומטגנים אותו עד להזהבה במחבת עם שמן זית. מניחים בצד להתקרר. מגררים קישואים ותפוח אדמה גס וסוחטים היטב. מוסיפים קמח, פירורי לחם, ביצה, שמן זית, מלח, פלפל שחור, כורכום ואת הבצל שטיגנתם ומערבבים היטב עד ליצירת תערובת אחידה. משמנים תבנית במעט שמן זית ומוזגים את התערבות בצורה אחידה. אופים בתנור בחום של 200 מעלות למשך כ-25 דקות, או עד שרואים שהפשטידה השחימה מלמעלה.

מה יש בה, בקטנייה הירוקה הפשוטה הזו שכל כך טעים ושעושים בה שימוש בכל כך הרבה מתכונים? התשובה בגוף השאלה. אפונה לוקחת חלק בהרבה תבשילים ומשדרגת אותם פלאים, אבל היא גם יכולה להוות תוספת מכובדת ומרשימה למראה בפני עצמה, בדיוק כמו המתכון שלפניכם.

מה צריך?
חצי שקית של אפונה קפואה
1 בצל בינוני מגורר גס
6 כפות שמן זית
חצי כפית תבלין שום
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית כורכום
כפית קארי
רבע כפית כמון
קמצוץ קינמון
כפית שטוחה מלח
מעט פלפל שחור
שתי כפות גדושות סילאן
כף רכז עגבניות או רסק עגבניות

איך מכינים?
בסיר קטן מחממים שמן זית ומוסיפים בצל. מטגנים עד להזהבה ומוסיפים סילאן ואת כל התבלינים. מוסיפים מעט מים ומערבבים, עד שהם מתאדים ונותר בצל מקורמל עם כל התבלינים. מוסיפים כף רכז עגבניות ואת האפונה ומערבבים. ממלאים את הסיר במים רותחים עד גובה האפונה ומבשלים כרבע שעה על אש בינונית.

מתכון מושלם של לביבות ירק שישבו לכם כל כך טוב בכריך עם איזה ממרח שתרצו. בתוספת חצילים מהחלומות אפויים בתנור, החוויה בכלל תשודרג. רק להכין, להניח בכריך, לסגור ולטרוף.

מה צריך?
2 תפוחי אדמה מגוררים גס
1 בצל בינוני מגורר גס
חצי קישור מגורר דק
כוס פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה
5 כפות קמח תופח
שתי כפות פירורי לחם
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה מעושנת
חצי כפית כורכום
חצי כפית כמון
חצי כפית תבלין לקציצות (לא חובה)
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל שחור
שמן לטיגון

איך מכינים?
מגררים תפו"א, בצל וקישוא וסוחטים אותם היטב מן הנוזלים. מוסיפים קמח תופח, פירורי לחם, ביצה, פטרוזיליה, תבלינים ומערבבים היטב. מחממים מחבת עם שמן. לוקחים חופן מהעיסה, משטחים אותה לצורה עגולה ודקה מאד, מכניסים לשמן והופכים כשהצד התחתון משחים. מטגנים את הצד השני עוד כמה דקות, מוציאים ומניחים על נייר סופג.

את המתכון הזה קיבלתי מאמא שלי שקיבלה אותו בירושה מסבתא שלי ועשתה בו שינויים קלים שמשדרגים אותו עוד יותר. בוריקיטס גבינה טורקי עם אורז, שנוהגים לאכול אותו אצלנו אחרי צאת יום כיפור, אבל הוא מתאים בכל זמן, במיוחד בערב שבועות.

מה צריך?
2 כוסות קמח תופח
חצי כוס שמן
1 ביצה
שלוש כפות גבינה בטעם שמנת 5% או גבינה לבנה
רבע כוס אורז
חצי מיכל גבינת ריקוטה
פירורי גבינת קשקבל, מוצרלה או גבינה צהובה
מעט מלח
שומשום

איך מכינים?
מתחילים עם הבצק: מוסיפים לקערת מיקסר קמח תופח, שמן, ושלוש כפות גבינת שמנת או גבינה לבנה. מפעילים את המיקסר על עוצמה בינונית למשך 7 דקות, עד שנוצר בצק.
ממשיכים עם המילוי: מבשלים רבע כוס אורז במים רותחים במשך 15 דקות, עד שהוא מתרכך. מסננים ושוטפים אותו במים קרים. מוסיפים אותו לקערה יחד עם גבינת ריקוטה, גבינת קשקבל, מוצרלה או צהובה וחצי כפית מלח. טורפים ביצה ושופכים חצי מהכמות לקערה (את החצי השני שומרים לסוף, למריחה על הבוריקיטס). מערבבים הכל יחד.
מכינים את הבוריקיטס: קורצים בכל פעם עיגול מהבצק ומרדדים אותו על משטח לצורת עיגול דק. חורצים עם כוס או עם חותכן בצור עיגול (בקוטר של כוס מדידה בערך). מניחים על העיגול כפית עם המלית, מקפלים אותו לחצי ומהדקים את הקצה. אם רוצים שזה יהיה יותר אסתטי, אפשר לחרוץ עם הכוס את הבצק בקצה הפתח של הבוריקיטס ולהוציא את השארית. מורחים על הבוריקיטס ביצה ומפזרים שומשום. מניחים אותם על נייר אפייה ומכניסים לתנור על חום של 180 מעלות למשך 45 דקות, עד שהוא משחים למעלה.

יש אינספור דרכים להכין שקשוקה ואני מניח שכל דרך מובילה לתוצאה מוצלחת. אצלי, כל שקשוקה זוכה לשדרוגים שרק מעשירים את המנה. השבוע הכנתי שקשוקה עם תוספות מפתיעות. אז ד"ר אני לא, אבל לפחות במתכון הזה לשקשוקה הצלחתי.

מה צריך?
2 עגבניות טריות ובשלות
6 עגבניות שרי
1 רסק עגבניות גדול
6 ביצים
1 תפוח אדמה קצוץ לקוביות הכי קטנות שאפשר
2 שיני שום
כמה עלי בזיליקום
כמה עלי תרד
חתיכה קטנה של גמבה אדומה
ארבע כפות שמן זית
כוס מים
כפית פפריקה
כף סילאן
חצי כפית סוכר
חצי כפית מלח
מעט פלפל

איך מכינים?
מוסיפים את קוביות תפוח האדמה למחבת עם שמן זית ומטגנים אותם כמה דקות. במעבד מזון קוצצים שום ומוסיפים לתהליך הטיגון. כשהשום ותפוחי האדמה מתחילים להזהיב, מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים אותו שלוש דקות. במעבד מזון טוחנים היטב יחד עגבניות רגילות, עגבניות שרי ובזיליקום עם מעט מים ומוסיפים לתערובת במחבת. מכניסים למעבד המזון בנפרד את עלי התרד עם מעט מים ואת חתיכת הגמבה האדומה וטוחנים היטב ומוסיפים לרוטב העגבניות. עכשיו מוסיפים סילאן, סוכר, פפריקה, מלח פלפל וכוס מים ומערבבים עד ליצירת רוטב מעט סמיך. שוברים בנפרד שש ביצים ומוסיפים אותן במעגל בתוך המחבת. סוגרים עם מכסה ומניחים לשקשוקה להתבשל עד שהיא מוכנה. אתם יכולים כמובן לבחור ברמת העשייה של הביצים לפי מה שמתאים לכם כמובן.

חלה טבעונית מקמח כוסמין שהיא גם בריאה, בלי ביצים ובלי סוכר! הטעם והמרקם נשמרים ומרגישים ממש כמו חלה רגילה, אם לא יותר מזה! אחרי שתכינו אותה, יש סיכוי טוב שתמשיכו להכין את המתכון הזה כל יום שישי.

מה צריך?
1 כוס קמח כוסמין מלא
2 וחצי כוסות קמח כוסמין לבן
כף שמרים
חצי כוס מים
רבע כוס שמן זית
3 כפות טחינה גולמית
2 כפות סילאן
רבע בטטה מגוררת דק
כפית מלח
מעט שמן זית
שקית תה וכוס מים חמים
שומשום לפיזור

איך מכינים?
שופכים לקערת המיקסר את שני סוגי הקמחים, שמרים, מים, בטטה, טחינה וסילאן ומפעילים על מהירות גבוהה. כשהכל נספג ומתחיל להיווצר בצק מוסיפים את השמן. לשים 7 דקות לפחות ודקה בערך לפני הסוף מוסיפים מלח.
שימו לב! יש מצב סביר והגיוני שלאורך הלישה של המיקסר, העיסה של הבצק תידבק לדפנות והוא לא יתייצב. במקרה כזה, מומלץ לעצור את פעולת המיקסר ולערבב ידנית את הבצק . אחר כך אפשר להמשיך עם המיקסר.
אחרי סיום הלישה במיקסר, מורחים את גוש הבצק בשמן זית ונותנים לבצק לתפוח כשעתיים ואז מוציאים ממנו את האוויר במכת אגרוף קלה. לשים ביד עוד דקה. עכשיו מתחיל הפן היצירתי. אני הכנתי שתי חלות קלועות (כל אחת משלוש צמות) והצמדתי אותן. אתם מוזמנים לקלוע אותן איך שתחפצו. בשלב הזה בד"כ נהוג למרוח ביצה על גבי החלה ולפזר שומשום. יש לביצה תחליף מעולה שאולי תופתעו לשמוע עליו: תה. מניחים תיון בכוס עם מים חמים, מוציאים את התיון, נותנים למים להתקרר ואז לוקחים מהתה ומורחים את החלה עם מברשת. האפקט והטעם לא שונים בהרבה וכמובן שהשומשום שתפזרו על החלה יידבק. מכניסים את החלה לתנור על חום של 180 מעלות למשך חצי שעה. בודקים אם היא נאפתה היטב מלמעלה ומוציאים. שבת שלום!

אני אמנם לא חסיד של אפיית עוגות ושאר מתוקים, אבל חרגתי ממנהגי והחלטתי לנסות להכין בפעם הראשונה בחיי עוגת גזר. זו עוגה שלוקח 10 דקות להכין אותה ויש בה גם מן הבריאות לעיניים (גזר). מרוב כל כך הרבה תגובות נלהבות ובקשות שלכם, החלטתי להעלות אותה מהיום להיום לבלוג. תיהנו 🙂

מה צריך? (כמות לעוגה אחת בתבנית אינגליש קייק)
כוס קמח תופח
חצי כוס שמן קנולה
2 גזרים גדולים מגוררים דק מאד
1 ביצה
3 כפות מים
רבע כוס סוכר
1 שקית סוכר וניל
חצי כפית סודה לשתייה
חצי כפית קינמון
כוס אגוזי מלך קצוצים
אבקת סוכר

איך מכינים?
טורפים ביצה, מים, סוכר ושמן יחד, עד ליצירת בלילה אחידה. מוסיפים קמח תופח, גזרים, סוכר וניל, סודה לשתייה, קינמון ואגוזי מלך (אפשר לקצוץ אותם דק במעבד מזון או לשים שברי אגוזים) ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית אינגליש קייק ומשטחים. מכניסים לתנור על חום 180 מעלות למשך 45 דקות. מחוררים עם קיסם את העוגה ואם הוא יוצא יבש, סימן שהיא מוכנה. אם לא, אפשר לאפות עוד רבע שעה בערך. מוציאים את העוגה ומניחים לה להצטנן. מפזרים אבקת סוכר מלמעלה ומגישים לצד קפה טוב.