שנים שאני מנסה לפצח רוטב מושלם שיכלול בתוכו גם פטריות וגם תיבול שיעשיר כל תוספת שתבחרו למזוג עליה את הרוטב הזה. אני מרשה לעצמי לומר בביטחון שעם המתכון הזה הצלחתי. אפשר גם לאכול את הפטריות כמו שהן עם הרוטב כמובן. נסו ותגלו.
מה צריך?
2 סלסילות של פטריות שמפיניון (אפשר לבנות וחומות)
1 בצל
חצי כוס מים
שתי כפות שמן זית
כפית רכז רימונים
כף טריאקי
כף סירופ מייפל
כף רכז עגבניות
2 שיני שום כתושות
רבע כפית טימין
כף פפריקה
חצי כפית מלח
רבע כפית פלפל שחור
מעט יין אדום
1 גמבה אדומה או פלפל שושקה
איך מכינים?
במחבת מטגנים בצל קצוץ גס בשמן זית עד הזהבה. מוסיפים פטריות שמפיניון. חשוב! כל פטריה צריך לחתוך לחצי. מערבבים יחדיו חצי כוס מים, שמן זית, שום, פפריקה, טימין, מלח, פלפל שחור, סירופ מייפל, טריאקי, רכז רימונים ורכז עגבניות עד ליצירת רוטב אחיד. שופכים את כל הרוטב על פני הפטריות, מערבבים ומניחים לפטריות להתבשל בו כמה דקות. מוסיפים גמבה או פלפל שושקה שטחנתם היטב במעבד מזון ומעט יין אדום (בערך 3 כפות). ממשיכים לערבב היטב עד שהנוזלים מתאדים מעט. מגישים חם על כל תוספת שמתחשק לכם: אורז, פתיתים וכו'.
רן בשלן - מתכונים לבישול ביתי, קל וטעים 