תבשיל אפונה טרייה

קשה למצוא אפונה טרייה, אפילו בעונה. כל שנה אני יושב ומחכה שכבר יגיע שיא החורף ואולי יתחילו לצוץ תרמילים בשווקים כמו פטריות אחרי הגשם. השנה, חיפשתי כמה מקומות ולא מצאתי. ההורים שלי, שכנראה רוצים לפצות אותי על שנים שבהן ישבתי עם סירים וקילפתי בשבילם תרמילים של אפונה טרייה, הפתיעו אותי עם חצי קילו שקנו לי. מייד ניגשתי למשימה, גם רתמתי את הילדים שלי למשימת הקילוף וגם דאגתי לקחת מאמא שלי את המתכון המקורי והמוצלח. זה כל כך פשוט ולא דורש תיבול רב מידי, אבל הטעם… גורמה. רוצו לשווקים לחפש.

מה צריך?
חצי קילו תרמילי אפונה ירוקה
1 בצל קצוץ דק
1 גזר קצוץ לקוביות קטנות
5 כפות שמן זית
כפית שטוחה מלח
מעט פלפל שחור
כמה טיפות מיץ לימון (בערך חצי כף)

איך מכינים?
מקלפים את כל התרמילים ומוציאים את האפונים. בוחרים גם כמה עלי תרמיל, מסירים את החלקים הקשים מהצדדים שלהם ומסירים את הקליפה השקופה שלהם. משרים הכל במים ומסננים. בסיר עם שמן זית, מטגנים בצל וגזר עד להזהבה, מוסיפים מלח ופלפל ואת האפונה ומערבבים. מוזגים מים עד ממש מעט מעל גובה האפונה. מוסיפים מיץ לימון ומערבבים. מניחים לאפונה להתבשל כ-25 דקות.